جبن معد منزلياً من مسحوق الحليب

Homemade Cheese

طريقة عمل جبن معد منزلياً من مسحوق الحليب

المكونات

  • كوب مسحوق حليب دانو
  • 2 كوب من الماء
  • 1ـ3 ملاعق طعام عصير ليمون، أو عصير اللايم، أو أي عصير حامض آخر.
  • سيكون من المفيد توفير شاش أو أي قماش مشابه لعصر أي سوائل موجودة في الجبن

طريقة التحضير

  1. يُخلط مسحوق حليب دانو مع الماء في درجة حرارة منخفضة. وتتم زيادة درجة الحرارة بعد الخلط، لدرجة مقاربة للغليان (80ـ90 درجة مئوية/ 180ـ200 فهرنهايت).
  2. ترفع عن النار قبل أن تغلي. وتُضاف ملعقة طعام واحدة من العصير الحامض، مثل عصير الليمون، ثم يُقلب الخليط تقليباً خفيفاً لمدة دقيقة أو اثنتين. في هذه اللحظة، سترون انفصالاً أو تكتلاً. إذا لم يحدث أي تكتل بعد دقيقتين، يمكن إضافة ملعقة طعام أخرى من العصير الحامض.
  3. بعد دقائق قليلة، سيظهر الجبن بشكل منفصل تشبه الجبن القريش (كتل صغيرة). في هذه المرحلة، ينبغي صب الخليط في الشاش وتصفيته من ماء المصل، لتبقى كتلة جيدة من الجبن. تُترك هذه الكتلة ليصفى ما بها من سوائل وتبرد لمدة 10 دقائق.
  4. الآن أصبح الجبن جاهزاً للأكل أو التخزين! يمكن دمج الكتل معاً لصنع كرة جبن، أو تقديمه طازجاً، أو فرده في طبق كالبيتزا مثلاً.