القطايف

Qatayef

طريقة عمل القطايف
مدة التحضير: 2 ساعة

المكونات

شراب تغميس السكر:

  • 2 كوب سكر
  • 1 كوب ماء
  • عصير الليمون الطازج (حوالي 1 ملعقة صغيرة)

القطايف:

  • 500 غرام عجينة قطايف
  • 2 كوب دقيق
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة حليب دانو مجفف كامل الدسم
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 1و 3/4 كوب ماء دافئ

الحشو: (يمكنك إضافة المكسرات المفضلة لديك، أو أضف نكهات مثل القرفة أو ماء الورد أو رقائق جوز الهند المبشورة)

  • 1/3 كوب بندق مقشر مفروم خشن
  • 1/3 كوب صنوبر محمص قليلاً
  • 1/3 كوب زبيب ذهبي
  • 1 و1/2 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة طرية
  • زيت للقلي

طريقة التحضير

لتحضير شراب الغمس البسيط:

١- في قدر متوسطة الحجم، يُمزج السكر والماء وعصير الليمون معًا. ثم يوضع على الموقد على نار عالية. تجنبي التقليب أثناء التسخين لمنع التكتل، ولكن إذا لم يذوب السكر، يمكنك التقليب قليلًا. وبمجرد أن يغلي، توقفي عن التحريك.

٢- أغلى المزيج، ثم قللي درجة الحرارة على الفور إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة واتركيه ينضج لمدة 10 دقائق. يصبح الشراب سميك قليلًا. إذا استمر في الغليان لفترة أطول، فقد يتكاثف أكثر.

٣- ارفعيه عن النار وانقلي إلى وعاء كبير مع تركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل غمس القطايف.

لتحضير القطايف:

١- في وعاء كبير، اخفقي الدقيق والسكر والحليب المجفف والخميرة والبيكنج بودر والملح.

٢- اسكبي حوالي نصف كمية الماء الدافئ مع الخفق بقوة حتى تختفي الكتل. يُضاف الماء المتبقي تدريجياً، مع الخفق بعد كل إضافة، حتى تمتزج جيدًا وتتشكل عجينة ملائمة. إذا كانت سميكة أكثر من المطلوب، أضيفي ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من الماء لتخفيفها قليلاً.

٣- غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتاح لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة حتى يغلي ويرتفع قليلاً.

٤- سخني مقلاة أو صينية كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة. ضعي قطرة من الزيت على المقلاة، ثم استخدمي منشفة ورقية لمسحها بالكامل في المقلاة لدهنها.